タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
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