タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
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