タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
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