タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.