タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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