タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
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