タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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