タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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