タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
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