タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
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