タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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