タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
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