タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
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