タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
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