タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.