タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
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