タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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