タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
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