タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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