タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
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