タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
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