タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
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