タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
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