タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
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