タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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