タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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