タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.