タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
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