タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
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