タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
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