タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
料理02
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.