タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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