タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
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