タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
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