タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.