タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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