タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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