タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目の冷製
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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