タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目の冷製
平目の酒蒸し
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