タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
平目のお鍋
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.