タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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