タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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