タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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