タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
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