タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
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