タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.