タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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