タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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