タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
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