タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
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