タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
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