タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
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