タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
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