タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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