タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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