タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
料理02
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
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