タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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