タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.