タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
料理02
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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