タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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