タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
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