タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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