タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
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