タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.