タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.