タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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