タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
料理02
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.