タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.