タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
料理02
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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