タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
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