タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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