タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.