タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
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