タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
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