タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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