タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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