タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
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