タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
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