タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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