タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.