タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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