タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
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