タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
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