タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
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