タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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