タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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