タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
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