タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
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