タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
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