タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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