タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のフライ
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
平目の冷製
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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