タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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