タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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