タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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