タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
料理02
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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