タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
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