タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
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