タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.