タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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