タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
料理02
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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