タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
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