タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
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