タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
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