タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平目のフライ
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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