タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.