タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.