タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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