タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
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