タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
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