タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.