タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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