タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
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