タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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