タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
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