タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
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