タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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