タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
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