タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
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