タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
料理02
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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