タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
料理02
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
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