タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
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