タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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