タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
料理02
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.