タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
料理02
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
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