タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
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