タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のジョン
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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