タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
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