タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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