タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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