タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.