タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
料理02
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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