タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
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