タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.